Depuis plusieurs mois, la Ville de Croissy-sur-Seine a lancé les procédures pour se mettre, le plus tôt possible, en conformité avec la loi EGALIM (équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine, durable et accessible à tous). Ainsi, de nombreuses démarches ont été lancées et un calendrier des échéances a été établi concernant la restauration scolaire. En voici l’avancée.
Concernant la procédure de l’appel d’offre :
- Le 2 octobre était la date limite pour que les prestataires puissent candidater à l’appel d’offre en cours. Depuis, et jusqu’au 15 octobre, phase de négociation strictement confidentielle
- Décision ferme de l’attribution du marché le 23/24 octobre (en fonction des recours possibles)
- Début de prestation du nouveau partenaire : 2 novembre
Concernant le contenu de l’appel d’offre / mise en place dès le 2 novembre :
- Rôle accentué de la commission cantine qui sera en position d’impacter le choix des menus de manière plus significative que par le passé
- Amélioration significative du contenu des assiettes dont à titre d’exemple :
- Application anticipée de la loi Egalim avec 50% de produits durables en valeur d’achat dans les menus dont 20% sous label Agriculture Biologique
- Pain artisanal en circuit court
Concernant le passage au bac gastro inox :
- Le prestataire retenu est dans l’obligation de proposer une prestation en deux temps :
- Bac actuel dans la continuité de ce qui existe aujourd’hui
- Puis bac gastro inox - Le passage au bac gastro sera consécutif à la mise en conformité réglementaire des locaux (les bacs ne font pas la même taille et doivent être lavés avant d’être repris par le prestataire, ce que les locaux actuels ne permettent pas encore)
- Une étude est en cours pour étudier les options de mise en conformité. Le résultat de cette étude devrait être connu d’ici la fin de l’année
Prochaines étapes :
- Nouveau partenaire mis en place dès le 2 novembre
- Résultat du cabinet d’étude mandaté pour la mise en conformité des locaux d’ici la fin de l’année
- Prochaine réunion à prévoir avec l’équipe municipale courant janvier 2021 pour évoquer la suite du planning une fois que les enjeux techniques et financiers auront été bien identifiés
